Moldova s-a angajat să transpună legislația europeană în domeniul sanitar și fitosanitar ca parte a Acordului de Asociere UE-Republica Moldova. Astfel, aproximativ 240 de directive și regulamente europene trebuie să fie implementate până în anul 2020. Aproximarea legislației sanitare și fitosanitare vizează în mod nemijlocit sectorul producției laptelui. Având însă în vedere natura produselor lactate, se așteaptă ca regulile privind siguranța alimentelor să reprezinte o adevărată provocare atunci când vine vorba de armonizarea legislației interne cu legislația europeană și, în special, cu implementarea efectivă a acesteia.
Situația actuală din sectorul lactatelor din Moldova este complexă și dinamică. Sectorul se confruntă cu presiuni concurențiale crescânde pe plan extern, o diversitate sporită de produse disponibile la raft, costuri de producție în creștere, în special în sectorul producției de lapte și un consumator mai sofisticat și mai bine informat.
Producția internă de lapte se micșorează, în timp ce efectivele de vaci de lapte scad rapid. În ciuda faptului că producătorii moldoveni nu reușesc încă să valorifice pe deplin oportunitățile pe piața internă, autoritățile moldovenești au stabilit deja obiectivul de a obține autorizația de a exporta produse lactate către UE până în 2018.
Un aspect cheie care trebuie îndeplinit de orice operator alimentar este trasabilitatea și siguranța materiei prime utilizate. Aici, o problemă esențială este dificultatea de a impune și de a monitoriza cerințele de igienă și siguranță în sectorul gospodăriilor care produc lapte de uz industrial.
O precondiție pentru autorizarea exporturilor către UE este punerea în aplicare a sistemelor de gestionare a siguranței alimentelor bazate pe HACCP de către producătorii de produse lactate. Sistemele trebuie să fie auditate și certificate de terțe părți cu experiență și reputație în acest domeniu. De regulă, sistemele de management al siguranței alimentelor bazate pe analiza riscurilor și punctele critice de control (HACCP) sunt certificate ca parte a unui standard internațional acceptat, precum familia standardelor ISO 22000.
